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普洱茶年份越久远越来越变为红色是为何

2019-04-10 21:50:18来源:励志吧0次阅读

普洱茶存放时间长,可以越陈越香,但是生茶存放时间久了,为什么越变越红呢?

在适宜的条件下长期保存中国家电供应
,很多茶友家里都根据自己的喜欢收藏了普洱茶,普洱茶生茶在新茶的时间黄金麻厂家
,由于只是蒸压,并没有经过发酵,因此这时候的普洱生茶茶底和汤色都是绿色的,和绿茶并没有很大的区别,随着保存时间的增加,普洱茶和空气中的氧气和水分进行反应,逐渐转化,茶饼的颜色和汤色都是慢慢变红。

 

新茶汤色通常是浅黄色或黄绿色。由于新茶阶段的内涵物质丰富,叶绿素占比较大,所以汤色更接近采摘时鲜叶的颜色。

在普洱生茶的后发酵中,茶黄素和茶红素氧化、聚合,形成茶褐素,由于这些色素都是水溶性物质,很容易融合到茶汤当中,茶汤就由原来的黄色变为红色,再慢慢从红色变为褐色,茶汤越来越红透,这就是普洱茶汤为什么存放时间越久,汤色越红的原因。

而这样的氧化过程,使茶汤收敛性和苦涩味明显降低,再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,在避光、干燥、通风、无异味污染的环境下陈化,形成了滋味醇厚,汤色红褐幸运六狮
,使茶的口感变得越来越好。茶黄素是汤色“亮”的重要成分;茶红素是汤色“红”的主要成分;茶褐素是汤色“暗”的主要原因,也是加深红的程度物质。而普洱茶的香气是普洱茶的原料品种,加工工艺和后期的存储环境所致。

责编:yunhong

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